Le champagne est sûrement le vin le plus connu de la planète. Il est très prisé durant les fêtes, ou les grands évènements. Sa réputation est due à un style unique, mais aussi une défense indomptée de l’appellation AOC. Il est la boisson alcoolisée dont l’élaboration est la plus réglementée.
Le roi des vins
Depuis des années, le champagne a une très grande place par rapport aux autres vins. Une domination totale sans partage qui s’appuie sur une protection sans défaut de ses origines. Aucune autre boisson alcoolisée n’est aussi soumise à autant de loi, ni de règlements avec des accords internationaux, pour protéger sa différence et son authenticité. Tout ce qui concerne le champagne est qualifié d’exceptionnel, de son élaboration à son histoire. La plupart prétendent que le vignoble champenois est l’ancêtre du vignoble européen.
Une histoire française
Le Champagne apparaît dès la prémisse de l’histoire de France. C’est dès fois par l’intermédiaire d’un ecclésiastique qu’on trouve sa trace. Saint Rémi, dont la ville porte le nom de Reims, fit l’acquisition vers l’an 500 d’une villa sur les bords de la Marne et cultivait de la vigne.
Le vin qui traverse l’histoire
De Henri IV qui aimait à proclamer que le champagne venait du premier vignoble de son royaume, à Winston Churchill qui n’oubliait jamais d’apporter une bouteille, le vin de champagne était toujours présent dans l’histoire. Cette dernière étant marquée par quelques lieux emblématiques comme la cour du Roi de France.
Les bulles par accident
Pourtant ce vin n’était pas apprécié pour ses bulles à l’origine. Le vin de champagne était plus souvent issu du vin rouge. Aujourd’hui, il est parmi les plus réputés de la région, la deuxième fermentation était la plus redoutée. Ainsi la mousse produite était considérée comme un accident malheureux. Pour dompter cette effervescence, il a fallu tout le génie du moine bénédictin Dom Pérignon.